domenica 31 gennaio 2010

Plum - Cake Salato

Ecco un'altra ricettina che mi ha passato la mia amica Michela, che ringrazio.

Si tratta di un plum-cake salato di facile preparazione, molto versatile ed utile, in quanto è un ottimo svuotafrigo. Nell'impasto infatti potrete mettere tutto quello che gradite ed eliminare così i vari avanzi rimasti di salumi, formaggi, verdure, uova, ecc., senza doverli per forza buttare.



Ecco di seguito gli ingredienti:
  • 200 gr di farina autolievitante
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio extra vergine di oliva
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato (io abbondo sempre un po'...)
  • Sale e pepe
  • Avanzi. Nella ricetta originale vengono citati wuster a rondelle, olive verdi denocciolate e dadini di prosciutto cotto, ma potete mettere quello che più vi aggrada! Per il cake nella foto io ho usato:
  1. Dadini di mortadella di Bologna
  2. Dadini di salamino
  3. Sottiletta spezzettata
  4. Olive verdi denocciolate (scolate e sciacquate ben bene)
  5. Dadini di patata lessa
  6. 2 uova sode
Mettete la farina in una ciotola capiente. In un altra ciotola amalgamate con una frusta il latte, l'olio, le uova, il sale e il pepe. Unite alla farina e mescolate bene. Aggiungete quindi il parmigiano grattugiato e tutti gli altri ingredienti e amalgamate tutto.

NOTA BENE: mi raccomando, gli avanzi non devono essere troppo umidi!! Quindi se volete usare mozzarelle, verdure lessate & Co. sarebbe meglio farle asciugare tenendole un giorno in frigorifero prima di utilizzarli. Si rischia altrimenti lo spappolamento dell'impasto (come si nota dalla foto sopra....ahem...)

A questo punto prendete una teglia da plum-cake (di quelle più piccole però), imburratela e cospargetela di pangrattato. Versate metà del composto battendo bene la teglia.
Posizionate al centro le uova sode sgusciate e ricoprite con il composto rimasto.
Una volta le uova le spezzettavo, ma il tuorlo si inglobava troppo nell'impasto, appesantendolo (come si nota dall'ultima foto).
Con questo metodo il plum-cake risulta anche più coreografico una volta affettato!



Cospargete la superficie con una spolverata di parmigiano e di pangrattato e lo stampo è pronto per il forno.


Mettete quindi la teglia in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti e poi abbassate a 160° e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Nel caso il plum-cake non fosse ancora cotto a puntino (succede soprattutto se nell'impasto ci sono ingredienti troppo umidi), fatelo cuocere ancora ricoprendo il preparato con un foglio d'alluminio, per evitare di bruciare la crosticina.



Eccolo pronto!
Lasciate intiepidire sformate il plum-cake e tagliatelo a fette.
La prossima volta userò solo le verdure lesse!

Se non avete la teglia da plum-cake piccola, potrete usare una qualsiasi teglia.
Quest'estate l'avevo fatto a mò di sformato ed era venuto ottimo ugualmente:


Watch out!

Mordo.



Mi sento così:




Giornate escrementizie.

venerdì 29 gennaio 2010

Il Libro Randagio

Presento una bella iniziativa che stranamente si svolge anche nella mia zona!
Dico stranamente perché la mia città non è che sia così famosa per ospitare eventi culturali semplici ed interessanti che possano coinvolgere tutta la comunità...
Questa è una piccola cosa e mi auguro che riscuota successo, perché è alla portata di tutti.

Si tratta di un evento organizzato in associazione con la Coop e si chiama Libri Randagi : parente molto stretto del più popolare book-crossing, consiste nel lasciare un libro in una zona apposita del supermercato e chiunque può prenderlo, leggerlo e riportarlo, per non spezzare questo processo culturale di formazione individuale.
Al libro verrà attaccata un'etichetta sulla quale è segnata la data di "liberazione", i dettagli del sito (perché si potrà seguire il suo iter on-line) e, volendo, vi si possono lasciare scritti anche pareri e commenti, condivisibili anche su internet, per uno scambio di opinioni fra i possessori del libro, così da estendere questa condivisione di letture e di idee anche nel mondo virtuale in una maniera più diretta.

Se si è interessati, il luogo più vicino con uno scaffale di Libri Randagi è alla Coop di Pietrasanta in via del Crocialetto e sottolineo che questa è stata una delle prime ad aderire a questa piacevole iniziativa.
Ho notato lo scaffale coi libri durante le feste natalizie: è posto davanti alle casse, vicino ai mobiletti dove sono attaccati i salvatempo.
Allora i libri erano una trentina: purtroppo di testi notevoli non ce n'era, erano quasi tutti scadenti e l'impressione era quella di qualcuno che li avesse abbandonati lì solo per togliersi un oggetto inutile e di troppo da casa...
Non sono più ricapitata alla Coop, ma spero che nel frattempo l'iniziativa abbia riscosso un maggiore successo e che sullo scaffale dei Libri Randagi ci sia più scelta!
Allego la lista dei punti vendita Coop dove si possono trovare i Libri Randagi.


"Se un libro non vi è piaciuto, abbandonatelo. Se vi è piaciuto, abbandonatelo per farlo leggere a qualcun altro. Se vi è piaciuto così tanto, ricompratelo."
D. Pennac

giovedì 28 gennaio 2010

Mini - Muffins ai Lamponi e Cocco

Nelle scorse vacanze di Natale mi sono sbizzarrita in cucina ed ho provato alcune nuove ricette.
Ora sono a dieta, ahimè, e certi spignattamenti golosi li devo accantonare per un po'...

Questi mini-muffins li ho cucinati per la sera dell'ultimo dell'anno, per una cena fra amici.
Comincio col dire che all'inizio non mi hanno entusiasmato, nè per l'aspetto nè per il sapore, ma i miei amici hanno apprezzato e li hanno voluti anche portar via per la breve trasferta che abbiamo fatto all'Abetone i primi dell'anno.
E vi dirò...Il giorno seguente e quello dopo ancora al mio palato erano migliorati nel gusto!
Difatti per colazione un paio me li sono spazzolati!!



Ecco gli ingredienti, coi quali ho ottenuto 16/18 mini-muffins:
  • 200 gr. di lamponi
  • 150 gr. di farina di cocco
  • 250 gr. di farina autolievitante
  • 120 gr. di burro
  • 120 gr. di zucchero
  • 2 uova
  • 10 cucchiai di latte
  • 1 fialetta di aroma di vaniglia (facoltativo)
Fate sciogliere il burro ammorbitito a temperatura ambiente, senza farlo bruciare.
Fatelo intiepidire.
Prendete una ciotola capiente e mescolatevi tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, cocco e zucchero.
Prendete un'altra ciotola e mescolatevi invece tutti gli ingredienti umidi, quindi latte, burro fuso, uova e vaniglia. Una volta pronti, amalgamate i due composti insieme.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Quindi unite i lamponi e mescolate molto delicatamente, con movimenti verticali, in modo da limitare (l'inevitabile....) spatasciamento dei lamponi.
Prendete una teglia per muffin e foderate gli stampi con pirottini di carta o, se non li avete, imburrate la teglia, così potrete sfornare i dolcetti con facilità.
Riempite lo stampo fino a metà cavità circa e cuoceteli in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti o finché, infilato uno stuzzicadenti nell'impasto, ne fuoriesce pulito ed asciutto.
Togliete i muffin dalla teglia e fateli asciugare su una griglia da dolci.



Come al solito, ringrazio la mia amica Michela, che mi ha introdotto al mondo dei muffins!

Buon 2010!!

E lo so, arrivo un po' in ritardo per gli auguri di buon anno...
Non riesco più ad essere attiva come prima su questo blog, ma ogni tanto spunto...
Come oggi, bloccata a letto da un raffreddore malefico e da un gelo tagliente all'esterno, ne approfitto per portare mie notizie!

Comincio nel raccontare che le mie vacanze natalizie sono andate alla grande, l'anno vecchio è finito magnificamente ed il 2010 è iniziato nel migliore dei modi.
L'umore è bene e male alle stelle e cerco di sfruttare al meglio questo periodo positivo, che da tanto non si ripresentava...

Non c'è un motivo particolare che ha fatto scaturire questa onda di serenità, se non una miscela di vita sociale ritrovata, ottimi amici ed hobby vari.
A migliorare l'umore c'è anche qualche novità sentimentale ed affettiva e conferme lavorative. Anche i problemi di salute mi hanno dato una tregua ed ho approfitatto del momento anche per cominciare seriamente una dieta.

Mi auguro vivamente che l'ondata positiva continui, mi sento veramente bene ed una persona migliore!